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Membre du
Collège Culinaire de France

escoffier

Disciple de
l'Ordre International Auguste Escoffier

cordon

Membre du Conseil Magistral du Grand Cordon d'Or de la Cuisine Française

eurotoques

Membre de l'association Euro-Toques France

Michelin

Michelin 2017

Le parcours du Chef

La formation

Enfant du pays, Henri GERACI est aujourd'hui un chef heureux qui s'est forgé un style très personnel de par ses origines et ses envies.

henriHenri débuta par les bancs de l'Ecole Hôtelière de Monte-carlo, puis de l'Ecole Hôtelière Paul Valéry de Menton.

C'est durant cette période qu'il commence à cotoyer les grands restaurants de la côte comme le Méridien Beach Plaza ou l'Hotel de Paris - Société des Bains de mer de Monte-carlo par l'intermédiaire de stages.

L'expérience

Son dîplome obtenu, Henri rejoint, à 17 ans, la brigade de Jean-François Issautier (2** Michelin) où il découvre la grande cuisine française.salade

Ainsi, Henri GERACI entame une remarquable carrière en se formant auprès de chefs renommés dont il apprendra beaucoup.

Ses passages au "Chanteclerc" de Nice (2** Michelin), au "Morot-Gaudry" à Paris (1* Michelin), chez Alain Dutournier au "Trou Gascon" à Paris (1* Michelin) lui permettent d'acquérir suffisamment d'expérience et de savoir-faire pour devenir Chef de cuisine au "Castelroc" de Monaco en 1987. C'est là, durant 19 ans, qu'il peaufinera et enrichira sa cuisine.

Nouveau tournant dans la carrière d'Henri en 2006. Il décide alors de prendre en main les cuisines de "La Sarriette", au Tulip Inn de Monaco.

L'envol

L'ouverture de La Montgolfière en Juin 2011, n'est que la suite logique de cette carrière déjà bien remplie. Henri peut aujourd'hui exprimer sa cuisine en toute liberté.

montgolfiere

Français

Portrait

henri geraci

Henri GERACI

Crédo

Ma cuisine est instinctive, et j'aime que mes convives partagent mon univers, fait de voyages et de rêveries.

Les Récompenses

recompense

La reconnaissance de ses pairs est l'ultime consécration d'un grand cuisinier.

  • Lauréat du concours "Grand Marnier Lapostolle"
  • Lauréat du trophée "Masterguide" de la cuisine Monégasque

Les engagements

  • Président de l'Association Monaco Malaysia Fusion
  • Délégué de l'Académie Culinaire de France pour la Malaisie et le Sud-Est Asiatique
  • Disciple de l'Ordre International Auguste Escoffier
  • Membre auditeur de l'Académie Culinaire de France
  • Membre du Conseil Magistral du Grand Cordon d'Or de la Cuisine Française
  • Membre fondateur de "Monaco Goûts et Saveurs"
  • Chevalier des Vins de Cahors
  • Membre du Slow Food International
  • Membre participant aux "Journées du Goût" dans les écoles de Monaco
  • Jury dans le cadre des Concours Annuels du Grand Cordon d'Or