La Carte de Juin - Juillet 2017

Servi au dîner uniquement

Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé


25 €

Minestrone de légumes du potager

copeaux de truffe d’été


25 €

« Thon- thon mayonnaise »

thon mariné au yuzu ponzu / salsa tonnata / pesto genovese…


29 €

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse cuit à la plancha

velouté de Monalisa / citronnelle / Thé fumé du Malawi « Jungle Black » / calamars


32 €

Carré d’agneau rôti sur l’os

semoule à la rose/ fleur de brebis de la Brigue / jus curry « Massaman »


33 €

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


39 €

 

Au dessus des pâturages

Tomme aux Fleurs d’Alsace

 


14 €

Caprino di Margherita (Azienda Agricola Il Castagno), La Brigue

 


14 €

 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fraises Montgolfière 2017

glace thé vert matcha


14 €

Cerises « Burlat » flambées au Kirsch

suc balsamique/ pistaches torréfiées/ croquant amande / glace yoghurt


14 €

Chocoquicoule

cacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


14 €

Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement