Les Menus de Août-Septembre 2019

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats à 49 € - Menu 4 plats à 56 €


Menu 3 plats « truffe » à 70 € - Menu 4 plats « truffe » à 78 €

Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Folie végétale d’été,

pastèque, betterave, nectarine, rainbow tomato…

OU

Laksa Utara (Kedah)

bouillabaisse Malaisienne aux fruits de mer


 

Survol terre et mer

Poisson de la pêche du jour,

girolles aux aromates / chlorophylle de persil

OU

Pièce de bœuf rôtie à la myrte,

pomme purée / wakame / jus « phö »

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

銀だらの西京焼き (+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Laguiole « grand cru » & Chèvre cendré d’Indre et Loire

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fraises « Montgolfière » 2019

 

OU

« Malizia»

mousseline / gaufre / granules anis de fougasse monégasque / lychee / glace à la rose…

OU

Chokokikoule

caraque 100% cacao / piment d’Espelette / glace artisanale verveine


Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement