Les Menus de Octobre - Novembre 2018

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 48 € - Menu 4 plats : 55 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Velouté de cèpes des Cévennes

champignon à cru / siphon de lard « pata negra »

OU

Noix de saint-jacques rôties

lentilles vertes en vinaigrette de xérès / huile nouvelle de Toscane


 

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse

chou fleur en texture / bulots

OU

Foie-gras de canard comme une phö

couteaux / légumes oubliés

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tommes de brebis corse et sarde

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Tourte de blea

glace calisson

OU

Cannoli siciliani

 

OU

Chokokikoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


 

Noix de saint-jacques rôties
Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement