Les Menus de Août-Septembre 2018

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 48 € - Menu 4 plats : 55 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Tomates multicolores

pastèque / burrata / pesto de menthe/poivre « timut »

OU

Ceviche de poisson du jour

shiso / avocat / pickles d’oignons


 

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse

calamars / purée citronnelle & kaffir / jus de crustacés

OU

Suprême de canette rôti

aubergine / miso / sauce maltaise / sumac

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tommes de brebis corse et sarde

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Ganache chocolat « Galak »

cerises « burlat » / kriek beer / glace amande

OU

Abricots « Montgolfière » 2018

 

OU

Chokokikoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement