Les Menus de Mai - Juin 2017

Servi au dîner uniquement

Menu à 47 €

3 plats : entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert


Menu à 54 €

4 plats : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert


Menu tout truffe (entrée, plat et dessert)

70 €

Menu tout truffe (entrée, plat, fromage et dessert)

78 €

Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé


Gambas pochées / gaspacho de tomate et d’ananas / burrata

poivre « timut »


Mon Congee… en souvenir de Honk Kong…

comme un risotto lié au parmesan /gingembre / volaille / baies de gogi


 

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse cuit à l’étouffée

cébette / asperges vertes / bouillon truffe


Poitrine de Canard du Périgord (IGP) rôtie sur peau

artichaut d’ici / noisettes torréfiées / jus miel-agrume-miso


Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


 

 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Moelleux du Revard au lait cru (Mont Revard, Savoie)

confiture de framboise sauvage


Fraises Montgolfière 2017

glace thé vert matcha


Zéphyr amande

cake chiffon charbon-réglisse / framboises / glace yaourt-citron


Chocoquicoule

cacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement