Les Menus de Juin-Juillet 2018

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 48 € - Menu 4 plats : 55 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Tataki « terre & mer »

Massala street / daikon / sauce hoisin

OU

Comme un avocat aux crevettes sauvages de Madagascar

guacamole au yuzu


 

Survol terre et mer

Fregola sarda en risotto

cèpes / scarmorza fumée / salsa verde / légumes printaniers

OU

Taureau & ris de veau rôtis au sautoir

brocolis / radis / jus d’ail noir de Corée

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tommes de brebis corse et sarde

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Ivoire torréfié « namelaka »

pêche / verveine / sésame dorée / nonnette

OU

Fraise « Montgolfière » 2018

 

OU

Chokokikoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement