Quelques Images Les Menus de Juin - Juillet 2017
Servi au dîner uniquement
Entrez dans la nacelle
Maki de foie gras « Nippon'Style »Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé |
Minestrone de légumes du potagercopeaux de truffe d’été |
« Thon- thon mayonnaise »thon mariné au yuzu ponzu / salsa tonnata / pesto genovese…
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Survol terre et mer
Loup du Cap Corse cuit à la planchavelouté de Monalisa / citronnelle / Thé fumé du Malawi « Jungle Black » / calamars |
Carré d’agneau rôti sur l’ossemoule à la rose/ fleur de brebis de la Brigue / jus curry « Massaman » |
Black Cod “Gindara no saikyo yaki”(+ 11 € au menu)
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Au dessus des pâturages
Tomme aux Fleurs d’Alsace
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Caprino di Margherita (Azienda Agricola Il Castagno), La Brigue
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Atterrissage en douceur
(à commander en début de repas)
Fraises Montgolfière 2017glace thé vert matcha |
Cerises « Burlat » flambées au Kirschsuc balsamique/ pistaches torréfiées/ croquant amande / glace yoghurt |
Chocoquicoulecacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha |
