Les Menus de Août - Septembre 2017

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 47 € - Menu 4 plats : 54 € (menu tout truffe en option)


A la carte, les entrées : 26 €, les plats principaux : 37 €, les desserts : 14 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé


Tartine de tartare de bœuf « Salers »

caviar « Avruga » / câpres / pomme granny-smith


Gaspacho de pastèque & tomates multicolores

burrata / huile mûre de Toscane


 

Survol terre et mer

Rascasse rouge de Méditerranée à la Livournaise

écrasée de pomme-de-terre à la fourchette


T.Bone de veau du Limousin et pêches rôties au sautoir

girolles / jus corsé


Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tomme de brebis corse vieillie en cave

marmelade de clémentine


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fraises Montgolfière 2017

glace thé vert matcha


Yoghurt curcuma & gingembre

fruits rouges / miel d’oranger de Valence / croquant amandes & marjolaine


Chocoquicoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement