Les Menus de Juin - Juillet 2017

Servi au dîner uniquement

Menu à 47 €

3 plats : entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert


Menu à 54 €

4 plats : entrée, poisson ou viande, fromage et dessert


Menu tout truffe (entrée, plat et dessert)

70 €

Menu tout truffe (entrée, plat, fromage et dessert)

78 €

Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé


Minestrone de légumes du potager

copeaux de truffe d’été


« Thon- thon mayonnaise »

thon mariné au yuzu ponzu / salsa tonnata / pesto genovese…


 

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse cuit à la plancha

velouté de Monalisa / citronnelle / Thé fumé du Malawi « Jungle Black » / calamars


Carré d’agneau rôti sur l’os

semoule à la rose/ fleur de brebis de la Brigue / jus curry « Massaman »


Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tomme aux Fleurs d’Alsace

 


Caprino di Margherita (Azienda Agricola Il Castagno), La Brigue

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fraises Montgolfière 2017

glace thé vert matcha


Cerises « Burlat » flambées au Kirsch

suc balsamique/ pistaches torréfiées/ croquant amande / glace yoghurt


Chocoquicoule

cacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement