Les Menus de Septembre - Octobre 2017

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats : 47 € - Menu 4 plats : 54 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé

OU

Risotto « al verde » et fenouil

citron de Menton confit / espadon fumé…

OU

Bocconcini de thon trapanesi

poutargue / huile d’olive mûre


 

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse rôti sur peau

velouté de choux fleur / caviar Avruga / sauce Champagne

OU

Suprême de canette des Dombes

navets boule d’or confits / champignons / sauce Hoisin

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Tomme de brebis Corse…

 


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Fruits de saison rôtis

crème de pistache de Sicile / miel de lavande

OU

Fiadone au citron

agrumes / texture « Campari » / sorbet pamplemousse rose

OU

Chocoquicoule

« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement