Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé / shoyu balsamico / éclats de riz soufflé

OU

Tartare de saumon d’Ecosse « Label Rouge »

yuzu confit / ananas « Victoria » / mayo / huile gingembre

OU

Velouté de kabocha au curry vert

gambas / calamars / champignons bruns

Caille royale rôtie au miso

daikon confit / parmentier de patate douce / raisin

OU

Noix de Saint-Jacques grillées

méli-mélo de gnocchi et artichaut « épine » au parfum de truffe

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

銀だらの西京焼き (+ 14 € au menu)

Comté d’alpage et Laguiole millésime 2018

compote de fruits rouges et noirs

Petit gâteau de courge d’Hokkaido

anglaise à l’amande / mangue / sorbet yaourt

OU

Baba au Rhum & Kaki en compote

tiramisu à la pistache de Sicile

OU

Chokokikoule

caraque 100% cacao / piment d’Espelette