Quelques Images Les Menus de Juin-Juillet 2018
Servi au dîner uniquement
Entrez dans la nacelle
Maki de foie gras « Nippon'Style »Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé OU |
Tataki « terre & mer »Massala street / daikon / sauce hoisin OU |
Comme un avocat aux crevettes sauvages de Madagascarguacamole au yuzu
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Survol terre et mer
Fregola sarda en risottocèpes / scarmorza fumée / salsa verde / légumes printaniers OU |
Taureau & ris de veau rôtis au sautoirbrocolis / radis / jus d’ail noir de Corée OU |
Black Cod “Gindara no saikyo yaki”(+ 14 € au menu)
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Au dessus des pâturages
Tommes de brebis corse et sarde
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Atterrissage en douceur
(à commander en début de repas)
Ivoire torréfié « namelaka »pêche / verveine / sésame dorée / nonnette OU |
Fraise « Montgolfière » 2018
OU |
Chokokikoule« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha |
