Quelques Images Les Menus de Août - Septembre 2017
Servi au dîner uniquement
Entrez dans la nacelle
Maki de foie gras « Nippon'Style »Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé |
Tartine de tartare de bœuf « Salers »caviar « Avruga » / câpres / pomme granny-smith |
Gaspacho de pastèque & tomates multicoloresburrata / huile mûre de Toscane
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Survol terre et mer
Rascasse rouge de Méditerranée à la Livournaiseécrasée de pomme-de-terre à la fourchette |
T.Bone de veau du Limousin et pêches rôties au sautoirgirolles / jus corsé |
Black Cod “Gindara no saikyo yaki”(+ 11 € au menu)
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Au dessus des pâturages
Tomme de brebis corse vieillie en cavemarmelade de clémentine |
Atterrissage en douceur
(à commander en début de repas)
Fraises Montgolfière 2017glace thé vert matcha |
Yoghurt curcuma & gingembrefruits rouges / miel d’oranger de Valence / croquant amandes & marjolaine |
Chocoquicoule« grand caraque » 100 % cacao / piment d’Espelette / glace thé vert matcha |
