Les Menus de Septembre-Octobre 2020

Servi au dîner uniquement

Menu 3 plats à 49 € - Menu 4 plats à 56 €


Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé / shoyu balsamico / éclats de riz soufflé

OU

Risotto Aquerello aux courgettes violon

girolles au jus de persil

OU

Fleur de courgette farcie

fine purée de petits-pois-zucchini / crémeux de craterelles


 

Survol terre et mer

Pastilla de pintade fermière

boulgour d’aubergine à l’huile d’argan biologique

OU

Vapeur de cabillaud MSC

bouillon bouillant de haddock fumé / tomme à l’ail des ours

OU

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

銀だらの西京焼き (+ 14 € au menu)


 

 

Au dessus des pâturages

Petit chèvre frais biologique de Sospel

compote de fruits rouges et noirs


 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Figues de Solliès rôties au miel noir de Sicile

tapioca au lait de coco / mascarpone / anglaise à l’amande

OU

Dobostorta en cube

framboises / ganache de fruits rouges lactée / génoise imbibée / chantilly

OU

Chokokikoule

caraque 100% cacao / piment d’Espelette


Japanese

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement