Quelques Images Les Menus de Mai - Juin 2017
Servi au dîner uniquement
Entrez dans la nacelle
Maki de foie gras « Nippon'Style »Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé |
Gambas pochées / gaspacho de tomate et d’ananas / burratapoivre « timut » |
Mon Congee… en souvenir de Honk Kong…comme un risotto lié au parmesan /gingembre / volaille / baies de gogi
|
Survol terre et mer
Loup du Cap Corse cuit à l’étoufféecébette / asperges vertes / bouillon truffe |
Poitrine de Canard du Périgord (IGP) rôtie sur peauartichaut d’ici / noisettes torréfiées / jus miel-agrume-miso |
Black Cod “Gindara no saikyo yaki”(+ 11 € au menu)
|
Atterrissage en douceur
(à commander en début de repas)
Moelleux du Revard au lait cru (Mont Revard, Savoie)confiture de framboise sauvage |
Fraises Montgolfière 2017glace thé vert matcha |
Zéphyr amandecake chiffon charbon-réglisse / framboises / glace yaourt-citron |
Chocoquicoulecacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha |
