La Carte de Mai - Juin 2017

Servi au dîner uniquement

Entrez dans la nacelle

Maki de foie gras « Nippon'Style »

Flétan fumé, shoyu balsamico, éclats de riz soufflé


25 €

Gambas pochées / gaspacho de tomate et d’ananas / burrata

poivre « timut »


31 €

Mon Congee… en souvenir de Honk Kong…

comme un risotto lié au parmesan /gingembre / volaille / baies de gogi


29 €

Survol terre et mer

Loup du Cap Corse cuit à l’étouffée

cébette / asperges vertes / bouillon truffe


32 €

Poitrine de Canard du Périgord (IGP) rôtie sur peau

artichaut d’ici / noisettes torréfiées / jus miel-agrume-miso


33 €

Black Cod “Gindara no saikyo yaki”

(+ 11 € au menu)


39 €

 

Atterrissage en douceur

(à commander en début de repas)

Moelleux du Revard au lait cru (Mont Revard, Savoie)

confiture de framboise sauvage


14 €

Fraises Montgolfière 2017

glace thé vert matcha


14 €

Zéphyr amande

cake chiffon charbon-réglisse / framboises / glace yaourt-citron


14 €

Chocoquicoule

cacao grand cru Equateur / piment d’Espelette / glace thé vert matcha


14 €

Français

L'image du mois

vins

Services

Tous les prix sont taxes et service compris

visa

Paiements Acceptés :

CB – Espèces
Chèques Monaco uniquement