La cuisine d'Henri
Venir déjeuner ou dîner à La Montgolfière est tout simplement une belle expérience que le Chef, aime partager avec d'autres gourmets.
Ce restaurant qu'il dirige avec une main experte et généreuse est la suite logique de sa longue expérience dans les cuisines des plus grands restaurants de la Côte.
Il vit la cuisine comme une passion.
La rigueur des gestes, la précision des accords, l'amour des produits vrais et la volonté sans faille de faire vivre et évoluer la gastronomie méditerranéenne sont au coeur de sa cuisine. Celle-ci est claire, simple, et en même temps créative et pleine de saveurs. La mise en valeur des produits des marchés locaux est, pour ce cuisinier expérimenté, une obligation morale. Sa cuisine évolue au fil des saisons et les produits sont préparés quotidiennement selon selon ses envies et les produits disponibles.
Le parcours d'Henri Geraci
Monégasque, Henri GERACI est aujourd'hui un chef heureux qui s'est forgé un style très personnel de par ses origines et ses envies.
Henri débuta par les bancs de l'Ecole Hôtelière de Monte-carlo, puis de l'Ecole Hôtelière Paul Valéry de Menton.
C'est durant cette période qu'il commence à cotoyer les grands restaurants de la côte comme le Méridien Beach Plaza ou l'Hotel de Paris - Société des Bains de mer de Monte-carlo par l'intermédiaire de stages.
Son dîplome obtenu, Henri rejoint, à 17 ans, la brigade de Jean-François Issautier (2* Michelin) où il découvre la grande cuisine française.
Ainsi, Henri GERACI entame une remarquable carrière en se formant auprès de chefs renommés dont il apprendra beaucoup.
Ses passages au "Chanteclerc" de Nice (2* Michelin), au "Morot-Gaudry" à Paris (1* Michelin), chez Alain Dutournier au "Trou Gascon" à Paris (1* Michelin) lui permettent d'acquérir suffisamment d'expérience et de savoir-faire pour devenir Chef de cuisine au "Castelroc" de Monaco en 1987. C'est là, durant 19 ans, qu'il peaufinera et enrichira sa cuisine.
Nouveau tournant dans la carrière d'Henri en 2006. Il décide alors de prendre en main les cuisines de "La Sarriette", au Tulip Inn de Monaco.
Après 2 année d'une expérience fructueuse comme Chef à domicile, Henri décide d'ouvrir son propre restaurant. L'ouverture de La Montgolfière en Juin 2011, n'est donc que la suite logique d'une carrière bien remplie. Henri peut aujourd'hui exprimer sa cuisine en toute liberté.
Le service en salle
Fabienne seule assure le service en salle, car La Montgolfière est tenue exclusivement par ce couple de passionnés.
Au-delà de la connaissance des produits utilisés et des compositions de son mari, Fabienne aime à recevoir simplement et vous faire sentir ici chez vous.
